Champagne Lallier - Millésime 2008
Ses arômes sont d’une élégance remarquable, après tout de même plus de six ans d’existence, on y trouve encore des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, mêlées à des notes de maturité plus profondes comme le miel, la cire et une légère torréfaction.
Sa bouche est vive et généreuse, tout en équilibre et sans agressivité avec sa mousse crémeuse. Il convient à toutes les associations avec des mets racés mais élégants tels que poissons et Saint Jacques à la plancha, volailles légèrement crémées et épicées ; fromages savoureux comme un bon Stilton Cheese; desserts goûteux et délicats comme un crumble aux poires ou un Opéra.
Domaine : Lallier
La maison Lallier est située en plein cœur d’Aÿ, Terre de Champagne aux origines très lointaines, et l’une des premières communes de Champagne classée en Grand Cru (1936).
Installée au-dessus de caves voutées de la fin du XVIIIe siècle, la maison porte le nom de René James Lallier, 5ème génération d’une famille très réputée en Champagne.
En 2004, Francis Tribaut, champenois et passionné de vins, lui succède pour y exprimer tout son talent et donner une nouvelle dimension à la maison…
La maison Lallier utilise uniquement le pinot noir et le chardonnay dont une importante partie est située sur les coteaux de la commune d’Aÿ.
Certaines parcelles viticoles font partie des plus anciennes de la champagne et les pressoirs locaux vinifiaient déjà les célèbres vins tranquilles d’Aÿ pour François 1er ou Henry IV !