Situé à quelques kilomètres d'Épernay, Cerseuil se situe en plein cœur du vignoble de la Vallée de la Marne. Le village est niché dans un paysage vallonné, couvert de coteaux où les vignes produisent les trois cépages champenois autorisés depuis 1935, le Pinot meunier, le Pinot noir et le Chardonnay.

Depuis 3 générations et de manière traditionnelle, la famille Mathelin apporte le plus grand soin à la culture de ses vignes.

Elle pratique l'enherbement permanent de la vigne qui consiste à implanter, maintenir et à entretenir un couvert végétal entre les rangs de vigne avec comme avantage la non-utilisation de désherbant, une plus grande stabilité du sol, la micro aération de la terre grâce aux racines et une meilleure filtration.

Les produits phytosanitaires utilisés ainsi que la vinification sont certifiés bio.

Tous ces efforts afin de respecter notre environnement, d'obtenir des raisins d’une qualité toujours optimale pour enfin servir un champagne qui révélera un caractère et un goût inimitables.